روغن آفتابگردان، یک روغن غیرفرار است که از دانه‌های آفتابگردان گرفته می‌شود. این روغن، معمولا به‌عنوان روغن پخت‌وپز به‌کار می‌رود و همچنین به‌دلیل داشتن خواص نرم کنندگی، در فرمول‌های آرایشی نیز کاربرد دارد.

ترکیب مغذی روغن آفتابگردان، آن را به یکی از سالم‌ترین روغن‌ها برای مصرف خوراکی و استفاده برای پوست و مو تبدیل کرده است. مهم‌ترین جزء روغن آفتابگردان، اسید لینولئیک است. اجزاء دیگر روغن آفتابگردان، اسید اولئیک و اسید پالمتیک هستند. علاوه‌بر این، روغن آفتابگردان، دارای لسیتین، کارتنوئیدها، تکوفرول‌ها و مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین‌های A، D و E نیز هست.
روغن آفتابگردان از دانه‌های سیاه و تمام گل آفتابگردان، گرفته‌می‌شود.
روغن آفتابگردانی که با سرما پرس شده است، رنگی کهربایی و مزه‌ای ملایم و خوشایند دارد. روغن تصفیه شده، کم‌رنگ است.
روغن آفتابگردان، به دلیل داشتن مقدار بالای چربی چندغیراشباع، برای پخت‌وپز، به دیگر روغن‌ها مانند روغن کانولا، گل رنگ، ذرت و زیتون ترجیح‌داده می‌شود.
خواص نرم کنندگی عالی و ماندگاری بالای آن، روغن آفتابگردان را برای محصولات آرایشی، عالی می‌کند.
خواص روغن آفتابگردان:
1. فواید قلبی‌عروقی روغن آفتابگردان؛
2. روغن آفتابگردان از آرتریت جلوگیری می‌کند؛
3. جلوگیری از آسم و سرطان روده بزرگ روغن آفتابگردان؛
4. جلوگیری روغن آفتابگردان از دیگر سرطان‌ها؛
5. روغن آفتابگردان کلسترول را کاهش‌می‌دهد؛
6. روغن آفتابگردان با رادیکال‌های آزاد مبارزه‌ می‌کند؛
7. روغن آفتابگردان بدن را ترمیم می‌کند؛
8. روغن آفتابگردان و جلوگیری از عفونت نوزاد؛
9. روغن آفتابگردان و تقویت سیستم عصبی؛
10. روغن آفتابگردان و کاهش مشکلات قلبی.
خواص دیگر روغن آفتابگردان و خواص روغن آفتابگردان برای پوست:
11. عامل مرطوب‌کننده موثر روغن آفتابگردان؛
12. روغن آفتابگردان سلامت پوست را افزایش‌می‌دهد؛
13. روغن آفتابگردان برای آکنه؛
14. روغن آفتابگردان سرشار از بتاکاروتن؛
15. روغن آفتابگردان علائم پیری زودرس را کاهش‌می‌دهد؛
16. روغن آفتابگردان خشکی پوست را درمان‌می‌کند؛
17. روغن آفتابگردان مشکلات پوستی را درمان‌می‌کند.
خواص روغن آفتابگردان برای مو:
18. روغن آفتابگردان وزی مو را کنترل‌می‌کند؛
19. روغن آفتابگردان مو را حالت می‌دهد؛
20. روغن آفتابگردان از نازک‌شدن مو جلوگیری‌می‌کند؛
اطلاعات تغذیه‌ای روغن آفتابگردان:
– چربی‌ها:
روغن آفتابگردان، چربی‌های اشباع کم و چربی‌های غیراشباع سالمی دارد. روغن آفتابگردان با اولئیک بالا، بیشتر از چربی تک‌غیراشباع و امگا9 که برای حفظ حافظه، جلوگیری از سرطان و کاهش فشارخون موثر است، تشکیل‌می‌شود. می‌تواند دمای پخت بالایی را تحمل‌کرده و چربی‌های ترانس نمی‌سازد.
– کلسترول پایین:
– آنتی‌اکسیدان و مواد شیمیایی گیاهی:
روغن آفتابگردان، به‌دلیل خواص زیاد برای سلامتی، پوست و مو، یکی از سالم‌ترین روغن‌ها محسوب‌می‌شود و معمولا به دیگر روغن‌های سنگین‌تر مانند روغن‌های نارگیل، بادام، گل‌رنگ و زیتون ترجیح‌ داده‌می‌شود.
به هر حال، برای بهره‌مندی از خواص روغن آفتابگردان، توصیه‌می‌شود که مقادیر کمی از روغن آفتابگردان را استفاده‌کنیم زیرا این روغن، عوارضی نیز دارد.
مصرف مقادیر بالای روغن آفتابگردان، ممکن است انسولین یا قندخون و خطر پیشرفت تصلب شرایین را در افراد مبتلا به دیابت نوع دوم، افزایش‌دهد. به‌دلیل مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا6، مصرف زیاد روغن آفتابگردان، خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان یائسه و هچنین سرطان پروستات را افزایش‌می‌دهد.
بنابراین، پس از در نظرگرفتن عواملی مانند سن، سلامتی و دیگر شرایط، باید مقدار مناسبی از روغن آفتابگردان را مصرف‌کرد.
توصیه‌می‌شود قبل از استفاده از محصولات طبیعی، با پزشک مشورت‌کنید.
نکته‌ای در رابطه با بوی روغن آفتابگردان برکت:
روغن آفتابگردانی که در مغازه‌ها گرفته می‌شود معمولا از مغز آفتابگردان هست و هیچ‌گونه فیلتر خاصی روی آن انجام نمی‌شه. بنابراین درصد بو و طعم آن بالاتر و شیرین‌تر است. ولی نکته‌ای که هست در کوتاه مدت به علت مجاورت مغز و همچنین روغن با هوای محیط تغییر رنگ داده و کم کم تلخ مزه می‌شود و از حالت استاندارد خارج شده و تاریخ مصرفش اصطلاحا تموم می‌شود‌.
اما روغن آفتابگردان برکت از تخمه‌ی آفتابگردان گرفته شده و به خاطر این که درصدی از ذرات پوسته در روغن می‌ماند بدون فیلتر و اصطلاحا موم‌گیری مزه‌ای گس مانند دارد. به خاطر رفع این مشکل یکی دو مرحله موم‌گیری با افزودن ماده‌ای خاص (که ذرات معلق در روغن رو جذب خود می‌کنه و به صورت موم در می‌آورد) انجام می‌شود و بعد با فیلتر جداسازی موم انجام می‌شود. به خاطر همین مراحل، مقداری رنگ و طعم روغن گرفته می‌شود ولی در عوض زمان ماندگاری روغن تا یک سال افزایش پیدا می‌کند. چون روغن خالص خالص می‌شود و هیچ‌گونه ناخالصی جهت کوتاه شدن زمان ماندگاری در آن وجود ندارد.
ضمنا چون با پوست گرفته شده امکان اکسید شدن روغن هم خیلی پایین می‌آید.

🌸 سوال: ماده‌ای که برای موم‌گیری روغن از آن استفاده می‌شود چیست؟
ماده‌ای طبیعی و یک نوع خاک مخصوص هست که در مناطق مخصوصی از طبیعت یافت می‌شود. قیمت آن حدود کیلویی ده‌ها هزار تومان هست.
این خاک با جذب ذرات پوست تخمه‌ی معلق در روغن به خود توسط فیلتر از روغن جدا می‌شود. به این عملیات اصطلاحا موم گیری می‌گویند.
از این خاک جهت موم‌گیری روغن تقریبا هیچ‌کدام از تولید کننده‌های روغن آفتابگردان استفاده نمی‌کنند. چون تقریبا هزینه‌ی حدود دو هزار تومانی بر روی دوش تولیدکننده می‌گذارد.